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GB/T 18009-2025 棕櫚仁油
范圍
本文件界定了棕櫚仁油的術語和定義，給出了棕櫚仁油的分類，規定了質量要求、檢驗規則、標簽標識以及包裝、儲存和運輸要求，描述了相應的檢驗方法。
本文件適用于棕櫚仁油的生產、銷售和檢驗。
術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
棕櫚仁油? palm kernel oil
由油棕櫚(Elaeis guineensis)的種仁制取的油。
棕櫚仁原油? crude palm kernel oil
采用壓榨、浸出等方式從油棕櫚的種仁中制取的不能直接供人食用的棕櫚仁油。
成品棕櫚仁油? finished product of palm kernel oil
由油棕櫚的種仁或棕櫚仁原油加工制成的供人食用的棕桐仁油。
分類
棕櫚仁油根據加工程度不同分為棕櫚仁原油和成品棕櫚仁油兩類。
質量要求
基本組成和主要物理參數
棕櫚仁油的基本組成和主要物理參數見表1。這些組成和參數表示棕櫚仁油的基本特征，當被用于真實性判定時，僅作參考使用。
質量指標
棕櫚仁原油質量指標
棕櫚仁原油質量指標見表2。
成品棕櫚仁油質量指標
成品棕櫚仁油質量指標見表3。
其他
棕櫚仁油中不應摻有其他食用油、非食用油和礦物油。
檢驗方法
相對密度檢驗：按 GB/T 5526 執行。
GB/T 5526-2024 動植物油脂 相對密度的測定
碘值檢驗：按 GB/T 5532 執行。
GB/T 5532-2022 動植物油脂 碘值的測定
游離脂肪酸檢驗：按 GB 5009.229 執行，按公式(1)計算：
式中：
ω ——游離脂肪酸(以月桂酸計)，％；
X?——酸價(以KOH計)，單位為毫克每克(mg/g)；
200.32 ——月桂酸相對分子質量；
56.1 ——氫氧化鉀相對分子質量；
1/10?——換算比。
GB 5009.229-2025 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值檢驗：按GB 5009.227 執行。
GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定
京都電子KEM?數字密度計法相對密度測定儀 DA-840
http://www.gtmxx.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=1034
京都電子KEM 電位滴定法自動電位滴定儀 AT-710S
http://www.gtmxx.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=994
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